店開了發現問題，你打給誰？

店面統包真正的差別，在開店之後

店面找好了，租約簽了，接下來是裝潢。這時候，幾乎每個開店的人都會走到同一個岔路口：找一家店面統包，從設計到工程一個窗口包到好；還是自己發包，水電找水電、木作找木作、油漆找油漆，自己當總管。

網路上把這一題吵成「統包 vs 發包」，吵的多半是工程期那兩三個月的事：誰省事、誰有彈性。我自己有門店、踩過坑，後來做連鎖品牌顧問，看過太多店開開關關。所以這篇不急著吵那一題，想先問一個多數人簽約前沒想過的問題——店開了之後，出事的時候，你打給誰？這一題想過了，兩條路的差別你自己就看得出來。

工程最容易出事的地方，是「交界」

裝潢出問題，如果是單一工種還好解決，但時常發生的是兩種以上。水電師傅管線拉得漂亮，木工櫃子做得紮實——真正出事的，多半在兩個工種交手的地方。防水做完，誰驗收過才貼磚？天花板封板之前，管線位置誰確認過？冷氣的排水，是水電的事，還是空調的事？

自己發包的時候，這些交界沒有人負責。每個師傅都把份內做完了，可是接縫的地方出了狀況，你會看到幾位師傅站在現場互相看，最後大家一起看向你。你是付錢的人，也是唯一從頭到尾都在的人，只好由你來當裁判——可是磚牆後面、天花板上面發生了什麼事，你多半判不了。

統包多做的一件事，其實就是避免這些交界不同工種互踢皮球。防水做完誰驗過才貼磚、封板前管線誰確認，都是同一批人自己要對自己交代。出了狀況，你只要找一個人，他也沒有上一手可以推。所謂「一個窗口」，講的就是這件事——交界出了問題，有人知道問題，知道怎麼處理。

開店之後，戰線才開始延長

裝潢做完、驗收完、開幕那天人來人往，很多人以為發包vs統包這一題，到這裡就結案了。其實這條戰線比工程期長得多，因為店開下去，多半總會出點問題。

營業半年後的某個週五晚上，天花板開始滲水，正好滴在客人的桌上。一個尖峰時段跳電，冰箱裡隔天的備料整批報銷。油煙的排向沒調好，被樓上鄰居檢舉。這種事挑不了日子，而且往往就落在你最忙的時候。

自己發包的老闆，這時候做的第一件事，是翻手機通訊錄。水電師傅的電話還在，但你的店是他半年前收掉的案子，他此刻人在別的工地；而且滲水這種事，到底算防水、算水電，還是當初封天花板的時候動到了什麼？每個師傅當初只對自己那一包負責，所以現在每一通電話，你都會聽到同一句話：「這應該不是我做的那部分。」你又坐回了裁判席——只是這一次更揪心，因為店裡已經坐著客人。

碰到這一刻，「一個窗口」的重要性就顯現出來了。店面統包包的不只是那九十天的工程，還包括開店之後出了狀況，你電話裡有一個「裝潢夥伴」。

以今日工事來說：保固一年，範圍是我們施做的部分——不在施做範圍內的東西，當然還是可以協助處理，但之前怎麼做就要研究討論了。這一點出事前講明白，比出事後吵明白好。至於多快修好，不能先承諾，因為要先看問題是什麼；但你確定知道有個團隊會幫你。對一家每天開門做生意的店，「確定知道該找誰」這件事，往往比你簽約時以為的重要。

自己發包最常卡的一關，是「等」

住宅裝潢延誤，多住一個月舊家，不舒服，但忍得過。店面不一樣：從簽約那天起，房租就開始走。裝潢期每多拖一天，就是多一天只出不進的日子。

自己發包最常見的卡關，除了做壞，就是「等」。泥作說好這週進場，前一個案場拖到了；水電來了，發現木作進度沒到，收收工具回去，下一次排程在兩週後。每個師傅手上都有別的案子，你的店，只是他行程表上的一格。工序卡工序，一格動了，全盤重排——而重排空出來的那段日子，沒有人賠你。

有經驗的統包，做的事一半是工，另一半其實是排程：知道哪些工序可以疊著做、哪些非等不可、哪個環節要提前叫料、哪個節點該把下一組人先約起來。這件事在完工照上看不見，但店能不能照原本說好的日子開幕，往往就差在這裡。

我不會勸每個人都找統包

講到這裡，你可能以為我要說「所以請找統包」。其實不是。

自己發包是一條完全成立的路——如果你懂工序、有時間幾乎天天到場、案子本身也單純，例如頂讓店面只做輕改裝，動不到水電和格局。我看過自己發包做得漂亮的店主，他們的共同點是：本人幾乎住在工地，而且不是第一次做。

反過來，如果你是第一次開店，或是還有別的事務要顧，工程又牽涉到水電重拉、內外場隔間、消防——那統包原本要幫你扛的那些事，多半會用另一種形式回到你身上：延誤期間照走的房租、交界出錯的返工，還有開幕前那一個月睡不好的覺。

曾有一位準備開店的業主來聊。案子單純、格局又好，幾乎什麼都不用動。我跟他說：你這個案子，其實不需要統包，自己發包就可以，力氣留著顧開幕。他愣了一下。該勸你別做的時候，我會說。這種話，我自己當年開店的時候，也希望有人先跟我說。

簽約之前，先問自己三題

回到開頭那個問題。先誠實回答三題：我懂不懂工序？我有沒有時間幾乎天天到場？店開了之後出狀況，我手機裡有沒有一個推不掉的人？三題裡有兩題答不上來，店面統包對你來說就是保險，不是多一層；三題都答得出來，自己發包，放手去做。

如果你正站在這個岔路口，或者店已經開了、正在為「沒有設計裝修夥伴」頭痛，歡迎來聊聊生意。第一次對談免費，把你的店況攤開來，一起想清楚哪條路適合你——就算結論是「你不需要統包」，我也會直說。哪條路想明白了，接下來的每一步，你自己心裡就有數了。

〔預約聊聊生意〕　先來喝杯茶。